Krämig vit bön- och broccolisoppa

En billig och mättande soppa med vita bönor, broccoli och potatis. Crème fraîche ger soppan en mild och krämig smak, medan bönorna bidrar med både protein och en fyllig konsistens. Receptet passar bra när man vill laga en stor portion mat med enkla ingredienser.

Portioner: cirka 4 stora portioner
Tillagningstid: cirka 35 minuter med färdigkokta bönor
Beräknat pris: cirka 15 kr per portion
Familjens betyg: 2,7 av 5

Ingredienser

• Cirka 250 g torkade vita bönor, blötlagda över natten och kokta
• Alternativt cirka 500–600 g färdigkokta vita bönor, avrunnen vikt
• 1 färsk broccoli
• 4 medelstora potatisar
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 dl crème fraîche
• Cirka 8–10 dl vatten
• Salt efter smak
• Lite matolja eller smör till stekning

Så gör du

1. Om du använder torkade vita bönor ska de blötläggas över natten. Häll bort blötläggningsvattnet och koka bönorna i nytt vatten enligt anvisningarna på förpackningen. De ska vara helt mjuka innan de tillsätts i soppan.
2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och hacka gärna även den skalade delen av stammen. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Hetta upp lite olja eller smör i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök på medelvärme tills löken har mjuknat utan att få för mycket färg.
4. Tillsätt potatis och broccoli och låt grönsakerna fräsa med under ett par minuter.
5. Lägg ner de kokta vita bönorna och buljongtärningarna. Häll över så mycket vatten att ingredienserna täcks. Börja med cirka 8 dl och tillsätt mer senare om soppan blir för tjock.
6. Låt soppan sjuda under lock i cirka 15–20 minuter, eller tills potatisen och broccolin är riktigt mjuka.
7. Rör ner crème fraîche. Mosa en del av potatisen, broccolin och bönorna med en slev för en naturligt krämig men fortfarande bitig soppa. Soppan kan även mixas helt eller delvis med en stavmixer.
8. Späd med mer vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och låt soppan sjuda ytterligare några minuter före servering.

Familjens betyg

Vår familj tyckte ganska olika om den här soppan:

• Vuxen 1: 4 av 5
• Vuxen 2: 3 av 5
• Barn: 1 av 5
• Genomsnittligt familjebetyg: 2,7 av 5

Soppan uppskattades alltså mer av de vuxna än av barnet. Det kan vara bra att känna till om man söker ett säkert kort för kräsna barn, men för vuxna som gillar milda, krämiga grönsakssoppor blev resultatet betydligt bättre.

Pris per portion

Hela soppan kostar uppskattningsvis 55–65 kronor att laga med torkade bönor och vanliga butikspriser. Det motsvarar ungefär 14–16 kronor per stor portion, exklusive tillbehör och kostnaden för spisen.

Priset påverkas framför allt av vad broccolin kostar och vilken crème fraîche man väljer. Med färdigkokta bönor blir soppan något dyrare men snabbare att laga. Prisuppgiften är en uppskattning och kan variera mellan butiker och säsonger.

Förslag på tillbehör

Servera gärna soppan tillsammans med:

• Rostat bröd eller vitlöksbröd
• Knäckebröd med ost
• Varma ostsmörgåsar
• En klick crème fraîche
• Rostade frön eller krutonger
• Riven ost
• Lite pressad citron för friskare smak

Ett enkelt bröd gör soppan till en mer komplett middag, men den är även tillräckligt mättande för att serveras som den är.